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May 31, 2023

Ein Leitfaden zur Herstellung von Carboxymethylcellulose (CMC)-Lösungen

Carboxymethylcellulose (E466) ist ein Hydrokolloid, das aus Baumwolle oder Holz gewonnen wird

Carboxymethylcellulose (E466) ist ein Hydrokolloid, das aus Baumwoll- oder Holzzellstoff gewonnen wird. Es ist auch als CMC, Cellulose oder Cellulosegummi bekannt.

Es ist wasserlöslich und wird in der Lebensmittelindustrie entweder allein oder in Kombination mit anderen Hydrokolloiden als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel sowie zur Bindung von freiem Wasser eingesetzt. Beispielanwendungen sind Getränke, Käse, Eis, Saucen, Backwaren und Tiefkühldesserts. Es kann auch zur Verbesserung des Mundgefühls in Pulvergetränken verwendet werden. Auch in der pharmazeutischen, kosmetischen und chemischen Industrie findet es Verwendung, beispielsweise wird CMC als Tablettenbindemittel verwendet und ist in Zahnpasta und Bohrschlämmen enthalten.

Alle CMC-Qualitäten sind bei jeder Temperatur in Wasser löslich, obwohl das Pulver, wie andere Hydrokolloide auch, bei Kontakt mit Wasser dazu neigt, Klumpen oder Fischaugen zu bilden. Es gibt eine Reihe von Vorsichtsmaßnahmen, die ergriffen werden können, um dies zu verhindern. Viele Hersteller bieten unterschiedliche Pulverkörnchengrößen an und verweisen auf die einfache Dispergierung größerer Körnchen.

Lesen Sie, wie ein Hochschermischer diesen Prozess erheblich beschleunigen kann.

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