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Jul 05, 2023

Die 2 besten Standmixer des Jahres 2023

Wir haben diesen Leitfaden durchgelesen und bleiben bei unserer aktuellen Auswahl. Ein toller Stand

Wir haben diesen Leitfaden durchgelesen und bleiben bei unserer aktuellen Auswahl.

Ein großartiger Standmixer ist – im Gegensatz zu vielen anderen Arbeitsgeräten – eine Investition, die ein Leben lang halten kann. Nach über 50 Teststunden seit 2013 sind wir der Meinung, dass die KitchenAid Artisan Series 5-Quart-Küchenmaschine mit neigbarem Kopf aufgrund ihrer Leistung, Vielseitigkeit und ihres Preises die absolut beste Küchenmaschine ist, die Sie bekommen können. Es ist ein Arbeitstier, das den Status eines Erbstücks verdient. Es bereitet mühelos Kuchen, Kekse und Cremes zu und knetet klebrige Brot- und Pizzateige ohne Anstrengung.

Dieser klassische Mixer kann fast jedes Rezept bewältigen, ohne dass er auf der Arbeitsplatte herumstößt. Er ist einfacher zu bedienen als viele andere Mischer mit kippbarem Kopf und einer der leisesten, die wir getestet haben.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 386 $.

Wir verwenden seit 2013 die KitchenAid Artisan Series 5-Quart-Küchenmaschine mit neigbarem Kopf und können definitiv sagen, dass sie für die meisten Hobbybäcker und Köche immer noch die beste ist. Der Artisan ist eine robuste Maschine, die ohne Anstrengung dicke Teige verarbeiten und leichte Teige belüften kann. Es ist einfach zu verwenden und zu reinigen und auf Langlebigkeit ausgelegt. KitchenAid stellt auch Zubehörteile wie einen Fleischwolf oder eine Nudelmaschine her, die Sie mit dieser Maschine verwenden können, und als zusätzlichen Bonus ist die Artisan in einer großen Auswahl an lustigen Farben erhältlich.

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Dieser große, leistungsstarke Mixer eignet sich hervorragend zum Mischen schwerer Teige und Teige, eignet sich jedoch nicht für kleinere Arbeiten.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 430 $.

Die KitchenAid Pro 600-Serie 6-Quart-Küchenmaschine mit Schüsselheber ist eine gute Wahl für Leute, die viel Brot oder dichten Keksteig backen oder gerne in großen Mengen backen. Im Vergleich zum Artisan hat er eine größere Schüssel, einen stärkeren Motor und mehr Gewicht. Es nimmt auch mehr Platz ein und läuft viel lauter als unser Top-Gerät, und es kostet mehr, aber es ist ein Arbeitstier, das so zuverlässig ist, dass es oft in Profiküchen zu finden ist.

Dieser klassische Mixer kann fast jedes Rezept bewältigen, ohne dass er auf der Arbeitsplatte herumstößt. Er ist einfacher zu bedienen als viele andere Mischer mit kippbarem Kopf und einer der leisesten, die wir getestet haben.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 386 $.

Dieser große, leistungsstarke Mixer eignet sich hervorragend zum Mischen schwerer Teige und Teige, eignet sich jedoch nicht für kleinere Arbeiten.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 430 $.

Für Ratschläge, worauf man bei einem guten Mixer achten sollte, sprachen wir mit mehreren Küchenexperten, darunter Sarah Carey, damals Chefredakteurin von Martha Stewarts Everyday Food und heute Redaktionsleiterin für Lebensmittel bei Martha Stewart Living; Jane Lear, eine Food-Autorin und Redakteurin, die zum Zeitpunkt unseres Interviews leitende Artikelredakteurin bei Gourmet war; und Anna Gordon, Inhaberin der Bäckerei The Good Batch in Brooklyn, New York.

Lesley Stockton, leitende Redakteurin bei Wirecutter, die ursprüngliche Autorin dieses Leitfadens, hat im Laufe ihrer 18-jährigen Karriere in Restaurants, Cateringküchen und Testküchen oft mit Küchenmaschinen gearbeitet. Anna Perling ist eine begeisterte Hobbybäckerin, die gerne ab und zu einen Rhabarberkuchen oder Schokostückchen-Shortbread zaubert. Daher ging sie beim Testen für das Update 2018 mit Blick auf die Funktionen an, die Hobbyköche nutzen würden. Die Recherche für diesen Leitfaden umfasste auch das Durchlesen von Artikeln von Good Housekeeping, Cook's Illustrated (Abonnement erforderlich), Foodal und Top Ten Reviews sowie das Durchsuchen großer Einzelhändler und von Amazon nach bemerkenswerten neuen Modellen zum Testen.

Eine großartige Küchenmaschine erleichtert Ihnen das Backen und Kochen erheblich und kann Aufgaben erledigen, die mit der Hand schwieriger oder gar nicht zu erledigen wären. Eine gut gemachte Küchenmaschine kann Ihnen dabei helfen, rustikale Brote, saftige Kuchenschichten und Dutzende von Keksen zuzubereiten. Damit lässt sich schnell Eiweiß zu Baiser und Schlagsahne zu einem luftigen Dessertbelag aufschlagen. Tolle Mixer verfügen außerdem über Power-Hubs für zusätzliches Zubehör, mit dem sich Nudelteig ausrollen, Fleisch mahlen und sogar Eiscreme herstellen lässt.

Wenn Sie regelmäßig backen oder kochen und Probleme mit einem minderwertigen oder älteren Standmixer haben oder von einem Handmixer aufsteigen möchten, sollten Sie über ein Upgrade nachdenken. Handmixer sind leichter und tragbarer als Standmixer und eignen sich hervorragend für Gelegenheitsbäcker oder solche mit begrenztem Stauraum. Aber das zusätzliche Gewicht und die Leistung einer Küchenmaschine sowie das größere Fassungsvermögen der Schüssel bedeuten, dass Sie mit weniger Aufwand größere, aufwändigere Rezepte zubereiten können. Das kann besonders hilfreich sein, wenn Sie über eingeschränkte motorische Fähigkeiten verfügen und die Arbeit mit einem Handmixer schwierig ist. (Denken Sie daran, dass eine Küchenmaschine schwerer zu tragen ist. Idealerweise können Sie sie jedoch auf Ihrer Küchentheke abstellen.) Mit größeren Aufsätzen und höheren Geschwindigkeiten kann eine Küchenmaschine Aufgaben wie das Aufschäumen von Butter, das Belüften von Teigen oder das Kneten von Teig mehr bewältigen effizienter als ein Handmixer.

Standmixer können in zwei Kategorien eingeteilt werden: nach dem Design des Sockels oder nach der Mixwirkung. Das Design der Basis bestimmt, wie der Rühraufsatz auf die Schüssel trifft. Es gibt zwei Ausführungen:

Standmixer nutzen außerdem eine von zwei Mischfunktionen:

Bei unserer Recherche haben wir alle Stile in Betracht gezogen und letztendlich beschlossen, sowohl Modelle mit neigbarem Kopf als auch Modelle mit Schüsselheber zu testen. Die Modelle mit stationärer Mischfunktion haben wir jedoch verworfen, da sie die Zutaten weniger effektiv vermischen.

Über Design und Mischwirkung hinaus haben wir nach Mixern mit folgenden Eigenschaften gesucht:

Leistung und Reichweite: Ein guter Mixer sollte leistungsstark sein und über verschiedene niedrige und hohe Geschwindigkeiten verfügen, um eine Vielzahl von Rezepten und Backanforderungen zu bewältigen. Wenn Sie mit einer niedrigen Geschwindigkeit beginnen, verhindern Sie, dass der Inhalt aus der Schüssel spritzt, und eignen sich besser für die Handhabung empfindlicher Teige. Bei hohen Geschwindigkeiten werden Sahne und Eiweiß schnell geschlagen und Butter und Zucker cremig geschlagen, bis eine helle, lockere Konsistenz entsteht. Beim Mischen herzhafterer Teige sollte eine Küchenmaschine auch bei höchster Geschwindigkeit nicht belasten, rauchen oder „laufen“.

Einfache Steuerung: Standmixer sind sperrige Geräte, sollten aber einfach und intuitiv zu bedienen sein. Es sollte leicht sein, den Kopf anzuheben oder zu verriegeln, Rühraufsätze hinzuzufügen oder zu entfernen, Spritzschutz anzubringen und die Schüssel am Boden zu befestigen. Ein Griff an der mitgelieferten Schüssel ist äußerst praktisch, wenn Sie Kuchenteig ausgießen, Schweizer Baiser im Wasserbad kochen oder Keksteig schöpfen.

Austauschbare Schläger: Die meisten Standmixer werden mit mehreren Rühraufsätzen geliefert, die für die Verarbeitung unterschiedlicher Rezeptarten ausgelegt sind. Idealerweise sollte der Mixer über einen Rührbesen zum Schlagen der meisten Teige und Keksteige, einen Knethaken zum Kneten von Brot und einen Schneebesen zum Belüften von Eiweiß oder Schlagsahne verfügen. Diese Aufsätze bestehen normalerweise aus Metall, manchmal mit einer Nylonbeschichtung, und die meisten sind spülmaschinenfest. Obwohl bei der Nylonbeschichtung ein geringes Risiko des Absplitterns besteht, ist uns das bei unseren beschichteten KitchenAid-Aufsätzen noch nie passiert. Daher sind wir der Meinung, dass beide Ausführungen in Ordnung sind, solange sie ihre Aufgabe effektiv erfüllen.

Größe und Gewicht: Bäckerin Anne Gordon merkte an, dass ein Qualitätsmixer schwer genug sein sollte, um seine eigene Kraft auszuhalten – was bedeutet, dass er bei hoher Geschwindigkeitseinstellung nicht auf der Arbeitsplatte hin und her wackelt. Einige Rezensenten beschweren sich über das hohe Gewicht von Standmixern, was verständlich ist, wenn man einen Mixer jedes Mal aus dem Schrank oder von einem Regal nehmen muss, wenn man ihn verwenden möchte. Aber Standmixer sind eigentlich dafür gedacht, auf der Arbeitsplatte stehen zu bleiben. Wenn Sie etwas Tragbareres wünschen, empfehlen wir einen Handmixer. Das zusätzliche Gewicht eines Standmixers ist entscheidend, um ihn stabil zu halten und zu verhindern, dass er bei intensiveren Aufgaben auf der Arbeitsplatte hin und her wackelt.

Als Schüsselgröße empfehlen wir 5 bis 6 Liter, was groß genug ist, um etwa vier Dutzend Kekse in Standardgröße zuzubereiten oder fast jede Backaufgabe zu Hause zu bewältigen, die Sie in Angriff nehmen möchten. Bei einer größeren Schüssel haben die Rührbesen weniger Kontakt mit kleinen Flüssigkeits- oder Lebensmittelmengen.

Optionales Zubehör: Viele Mixer sind mit einem Power Hub ausgestattet, an dem Sie zusätzliches Zubehör anschließen können, etwa einen Fleischwolf oder eine Nudelmaschine (die Sie separat kaufen müssen). Obwohl diese Funktion nicht unbedingt erforderlich ist, freuen wir uns über die Möglichkeit, eine normalerweise große und teure Maschine noch besser nutzen zu können.

Bei der Suche nach Mixern zum Testen haben wir auch die Kosten berücksichtigt. Sie könnten versucht sein, sich für eine günstige Option zu entscheiden, wenn Sie Ihren ersten Standmixer kaufen, aber wir haben festgestellt, dass sich teurere Maschinen aufgrund der zusätzlichen Mixleistung, Stabilität und Vielseitigkeit lohnen. Carey empfiehlt, den besten Mixer zu kaufen, den Sie sich leisten können. Für mehr Geld erhalten Sie wahrscheinlich mehr Funktionen und Zubehör, und für ein Werkzeug, das ordentlich Platz auf der Arbeitsfläche einnimmt, halten wir es für ratsam, sich ein Multitasking-Gerät zuzulegen.

Für unseren ursprünglichen Leitfaden haben wir vier Rezepte ausgewählt, um verschiedene Aspekte der Leistung eines Mixers zu testen: Sieben-Minuten-Zuckerguss, Biskuitkuchen, Küchenkekse und Brotteig. Für das Update 2018 haben wir alle diese Tests wiederholt, aber statt Brot Pizzateig gemacht.

Wir haben uns für eine siebenminütige Glasur entschieden (das ist das Gleiche wie Baiser), um die Schlagleistung jedes Mixers zu testen. Das Rezept erfordert, dass Sie Eiweiß, Maissirup und Zucker über einem Wasserbad kochen, bis die Temperatur 160 Grad Fahrenheit erreicht, und die Mischung dann mehrere Minuten lang auf höchster Stufe aufschlagen, bis sie dick, weiß und locker ist. Wir haben nicht nur festgestellt, ob sich die Mischer während einer so langen Hochgeschwindigkeitsaufgabe überanstrengt haben, sondern auch das Volumen des Zuckergusses gemessen, um zu sehen, wie gut jede Maschine die Mischung belüftet hat. Die angegebene Ergiebigkeit dieses Rezepts beträgt 8 Tassen, aber eine höhere Menge weist auf bessere Schlagfähigkeiten hin.

Wir haben auch einen Genoise (eine Art Biskuitkuchen) gemacht, bei dem ganze Eier mit Zucker geschlagen werden müssen, um dem Kuchen seine leichte, lockere Konsistenz zu verleihen. Da durch die Zugabe von Mehl im letzten Schritt dieses Rezepts der Teig um etwa 25 % entleert wird, muss er zunächst schön luftig sein, um hohe, zarte Schichten zu erhalten. Um zu beurteilen, wie gut jeder Mixer den Teig belüftet hat, haben wir die Höhe der gebackenen Kuchen gemessen (bis zu 1/16 Zoll) und nach einer gleichmäßigen, zarten Krume gesucht.

Wir haben auch überprüft, ob Rosinen, Nüsse, Kokosnuss und Schokoladenstückchen in jeder Kekscharge gleichmäßig verteilt sind, ein Hinweis darauf, dass der Mixer eine große, dichte Schüssel mit Keksteig verarbeiten kann.

Dann kneteten wir den Pizzateig mit dem Ziel, eine elastische, gleichmäßige Kugel zu erhalten, die sich gut anfühlt. Als wir in unseren ursprünglichen Tests Brotteig herstellten, untersuchten wir die Krume auf den Brotlaiben, um eine gleichmäßige Verteilung der Luftblasen zu überprüfen, was ein Zeichen dafür war, dass der Teig ausreichend gemischt und belüftet war.

Um schließlich zu sehen, ob die Mixer für Rezepte in kleinen Mengen geeignet sind, haben wir damit nur ein Eiweiß und dann nur eine halbe Tasse Sahne geschlagen. Und bei jedem Schritt haben wir auch darauf geachtet, wie einfach jeder Mixer zu verwenden, zu reinigen und aufzubewahren ist.

Beim Testen des Breville Bakery Chef für ein Update 2021 haben wir alle Tests bis auf den Biskuitkuchenteigtest wiederholt. Wir dachten, dass man die Ergebnisse unseres siebenminütigen Frosting-Tests wiederholte, bei dem auch getestet wurde, wie gut ein Mixer Luft in die Zutaten schlagen kann.

Dieser klassische Mixer kann fast jedes Rezept bewältigen, ohne dass er auf der Arbeitsplatte herumstößt. Er ist einfacher zu bedienen als viele andere Mischer mit kippbarem Kopf und einer der leisesten, die wir getestet haben.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 386 $.

Nach mehreren Forschungs- und Testrunden und kontinuierlichem Einsatz seit 2013 bleibt die 5-Quart-Küchenmaschine der KitchenAid Artisan-Serie mit neigbarem Kopf eines der wenigen Modelle, die wir getestet haben (abgesehen vom größeren Pro 600 des Unternehmens und dem Breville Bakery Chef). kann jede unserer Mischherausforderungen meistern, ohne auf der Arbeitsplatte zu schaukeln. Es rührt durch klumpige Keksmischungen, belastet den Brotteig nicht und zaubert schneller als die Konkurrenz cremigen Zuckerguss und perfekten Kuchenteig. In der tiefen Schüssel des Artisan können mit den Schneebesen- und Rührbesenaufsätzen sogar kleine Mengen gemixt werden. Auch der Motor läuft deutlich leiser als bei einigen anderen von uns getesteten Modellen. Dieses Modell lässt sich außerdem leicht abwischen und verfügt über einen Ausgießschutz, damit das Mischen relativ sauber bleibt. Der Artisan ist nicht billig, aber es ist ein bewährtes Gerät, von dem wir überzeugt sind, dass es jahrelang halten wird.

Sowohl beim Keks- als auch beim Brottest mischte der Artisan den Teig, ohne zu schaukeln oder den Motor zu belasten. Das Keksrezept, das wir verwendet haben, beinhaltet mehr Mix-Ins als Ihr üblicher Drop-Cookie-Teig, und mehrere der Mixer in der Testreihe waren durch den Aufwand überfordert, darunter der Breville und der Cuisinart Precision Master. Obwohl am Ende alle Mixer schöne und leckere Brote zubereiteten, waren die beiden von uns getesteten KitchenAid-Standmixer die einzigen, die beim Kneten nicht wackelten.

Es rührt durch klumpige Keksmischungen, wird beim Kneten von Brotteig nicht belastet und zaubert einen luftigen Zuckerguss.

Beim Backen von Keksen verarbeitete der Artisan Butter und Zucker so effizient und gleichmäßig, dass wir nicht die Seiten der Schüssel abkratzen mussten. Andere Mixer schoben die Zutaten hoch an den Rand ihrer Rührschüsseln, und wir mussten mehrmals anhalten, um die Zutaten mit einem Spatel wieder nach unten in die Schüssel zu geben.

Der Artisan kann auch Cremes und Teige wie ein Meister belüften. Er ergab 9 Tassen siebenminütigen Zuckerguss, was beweist, dass er mehr Luft in ein Baiser schlagen kann als die meisten anderen von uns getesteten Standmixer, die sich im immer noch respektablen Bereich von 8¼ Tassen bis 8½ Tassen bewegten. Der Kenmore Elite und der KitchenAid Professional 600 schnitten tatsächlich etwas besser ab als der Artisan, blieben aber in anderen Bereichen zurück. Um seine Schlagkraft noch weiter zu untermauern, stellte der Artisan den perfekten Genoise-Kuchenteig her. Der resultierende Kuchen war luftig, hatte eine feine Krume und eine gleichmäßige Wölbung, während die Mixer von Cuisinart Precision Master und Hamilton Beach Eclectrics Kuchen mit großen Lufteinschlüssen und einer ungleichmäßigen Krume herstellten und der Kuchen des Kenmore Elite in der Mitte einsinkte.

Und obwohl er jede Menge Platz für alles hatte, was wir hineinwarfen, kam der Artisan auch mit kleinen Mengen zurecht, indem er problemlos zuerst ein einzelnes Eiweiß und dann eine halbe Tasse Sahne aufschlug. Sein ansonsten herausragender Bruder, der KitchenAid Pro 600, konnte eine so kleine Menge Zutaten in seiner größeren Schüssel nicht verarbeiten. Der Schneebesen des Cuisinart Precision Master hatte Mühe, eine so kleine Menge Sahne vollständig zu erreichen, und verquirlte sie zu einer körnigen, flüssigen Masse statt zu einem locker geschlagenen Belag.

Das Design des Artisan ist einfach und benutzerfreundlich. Auf der linken Seite befindet sich ein Hebel zur Geschwindigkeitsregelung, auf der rechten Seite ein Schalter zum Verriegeln des Kopfes und auf der Vorderseite ein Power Hub für zusätzliches Zubehör. Bei vielen Mixern wird der Kopf arretiert, wenn er sowohl nach oben als auch nach unten geneigt und zum Mischen positioniert ist, beim Artisan ist dies jedoch nicht der Fall. Das hat uns anfangs beunruhigt, aber es ist uns noch nie so richtig in den Sinn gekommen. In der Zwischenzeit empfanden wir Mixer, bei denen der Kopf aufrecht arretiert wurde, wie der Cuisinart Precision Master, als unpraktisch. Um den Mechanismus zu bedienen, benötigen Sie beide Hände: eine zum Drücken des Entriegelungsknopfes, die andere zum gleichzeitigen Anheben oder Absenken des Kopfes. Es hört sich unbedeutend an, aber wenn man eine Schüssel mit trockenen Zutaten in der Hand hat, ist es nervig, sie beiseite stellen zu müssen, um den Mixer einzusetzen.

Der Artisan wird mit einem mit Nylon beschichteten Rühr- und Hakenaufsatz sowie einem Schneebesenaufsatz geliefert. Diese lassen sich leicht an der Maschine befestigen und sind bis auf den Schneebesen alle spülmaschinenfest. Nylonbeschichtungen sind unter KitchenAid-Besitzern ein heißes Thema, da die Nylonbeschichtung mit der Zeit abplatzen kann. Aber seit wir es 2013 nutzen, sind uns keine Chips mehr aufgefallen. Wenn Sie Absplitterungen an der Unterkante Ihres Rührbesens bemerken, sitzt dieser wahrscheinlich zu tief in der Schüssel. Glücklicherweise ist die Neukalibrierung Ihres Mixers einfach und KitchenAid verfügt über ein YouTube-Video, das Sie durch die einzelnen Schritte führt. Sie können bei KitchenAid auch einen Rührbesen aus Edelstahl kaufen, wenn Sie Angst vor Splittern haben.

Der Ausgießschutz von KitchenAid – ein Kunststoffaufsatz, der dabei hilft, nasse und trockene Zutaten in die Schüssel zu leiten – ist ein hilfreiches Werkzeug, um Unordnung einzudämmen, aber nicht unbedingt erforderlich. Uns gefällt, dass es so konzipiert ist, dass Sie es beim Mischen jederzeit ein- und ausziehen können. Bei einigen anderen Mixern, wie dem Cuisinart SM-55, müssen Sie die Maschine anhalten, den Kopf anheben und den Schlagaufsatz entfernen, bevor Sie den Ausgießschutz abnehmen können.

Das glatte und abgerundete Gehäuse des KitchenAid Artisan lässt sich ganz einfach abwischen. Sie können die wenigen Spalten – das Scharnier, die Feder, an der die Aufsätze befestigt sind, und den Boden, an dem die Schüssel einrastet – ganz einfach mit einem feuchten Schwamm oder Tuch reinigen (solange Sie in die Nähe von Spritzern kommen, solange diese noch frisch sind). Die Schüssel und die Aufsätze sind alle spülmaschinenfest, mit Ausnahme des Schneebesens.

Der Artisan war einer der leisesten Mixer, die wir getestet haben. Nur der Hamilton Beach war leiser, während der KitchenAid Pro 600 am lautesten und mit der höchsten Tonlage war und der Cuisinart 5,5-Quart-Standmixer so laut war, dass er an ein knurrendes Motorrad erinnerte.

Der Artisan verfügt außerdem über viele zusätzliche Aufsätze, die Sie kaufen können, um die Maschine noch vielseitiger zu machen. Wir haben fünf Aufsätze getestet, die wir für lohnenswert hielten, und sind zu dem Schluss gekommen, dass der Nudelroller und der Fleischwolf von KitchenAid jeden Koch auf ein höheres Niveau bringen können, während der Allesschneider/Zerkleinerer eine gute Alternative zu einer Küchenmaschine darstellt. Und obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist, ist es ein erfreulicher Bonus, dass KitchenAid-Mixer in einer riesigen Farbpalette erhältlich sind.

KitchenAid gewährt auf seine Standmixer nur eine begrenzte einjährige Garantie, was für ein so teures Gerät nicht lange ist. Wir sind jedoch der Meinung, dass Sie keine Probleme mit der Langlebigkeit Ihres Mixers haben sollten, wenn Sie das Handbuch zur Wartung lesen und die Einschränkungen Ihres Mixers kennen. Dies ist eine robuste Maschine, die von professionellen Bäckern und Restaurantköchen bevorzugt wird. Der Artisan ist ein beliebter und beliebter Artikel bei Amazon, und viele Rezensenten sagen, dass ihre Maschinen auch nach 10 Jahren oder länger noch gut funktionieren.

Eine weitere Beschwerde, die wir über KitchenAid-Mixer gehört haben, ist, dass sie jetzt von Whirlpool statt von Hobart hergestellt werden (und das schon seit 1986). Wir haben jedoch keine konkreten Hinweise darauf gefunden, dass sich dies negativ auf die Leistung auswirkt. Vertreter von KitchenAid versprechen, dass die Maschine die gleiche ist wie damals, als Hobart sie herstellte, immer noch mit Ganzmetallgetriebe und -gehäuse und mit dem gleichen patentierten Design.

Schließlich verfügt der Mixer nicht über einen eingebauten Timer. Aber da Sie auf Ihrem Telefon einen Timer einstellen können, ist das kein großes Problem.

Seit wir 2013 unseren ursprünglichen Leitfaden geschrieben haben, haben wir den Artisan für die Herstellung vieler Kekse und Kuchen verwendet und ihn sogar zum Zerkleinern von Fleisch mit dem Fleischwolfaufsatz (separat erhältlich) verwendet. Im Jahr 2019 haben wir damit viele, viele Chargen Pizzateig für unseren Pizzastein-Ratgeber gemischt, und der Mixer hat sich wie ein Champion gehalten. Viele Wirecutter-Autoren, im Küchenteam und anderswo, verwenden ihre eigenen Artisan-Mixer seit Jahren ohne Probleme.

Aber wie bei jedem kleinen Gerät mit Motor ist es wichtig, es nicht zu weit zu treiben. Der Schlüssel zur Langlebigkeit eines KitchenAid-Mixers liegt darin, seine Grenzen zu respektieren: Überfüllen Sie die Schüssel nicht; Machen Sie die Dinge eine Charge nach der anderen. und stopfen Sie kein Fleisch in den Fleischwolf. Obwohl damit eine doppelte Menge superdicken Keksteigs gemischt werden kann, verkürzt eine Überlastung der Maschine die Lebensdauer des Motors. Wenn Sie seine Grenzen respektieren, wird es Ihnen viele Jahre lang gute Dienste leisten.

Wenn Sie auf der Suche nach einem etwas günstigeren Angebot für den Artisan sind, können Sie eine werksüberholte Küchenmaschine von KitchenAid für etwa 200 US-Dollar erwerben. Der Lagerbestand ändert sich jedoch ständig, und die auf der Website angezeigten Mixer spiegeln nicht unbedingt den tatsächlich verfügbaren Bestand wider. Rufen Sie daher unbedingt einen der äußerst hilfreichen Kundendienstmitarbeiter des Unternehmens an und sprechen Sie mit ihm, um den aktuellen Lagerbestand zu erfahren. Manchmal finden Sie diese Umbauten von KitchenAid auch bei Amazon für nur 200 US-Dollar, je nach Farbe.

Wenn Sie bereit sind, das (minimale) Risiko einzugehen, können Sie auch den eBay-Weg wählen, bei dem Sie nach gebrauchten Artikeln sortieren können. Obwohl der Artisan wie ein Panzer gebaut ist, erhalten Sie keine Garantie, falls etwas schiefgehen sollte.

Dieser große, leistungsstarke Mixer eignet sich hervorragend zum Mischen schwerer Teige und Teige, eignet sich jedoch nicht für kleinere Arbeiten.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 430 $.

Die KitchenAid Pro 600-Serie 6-Liter-Küchenmaschine mit Schüsselheber ist ein beeindruckendes Gerät, wenn Sie häufig oder in großen Mengen backen, egal ob es sich um herzhafte Brotladungen, Dutzende Kekse oder große Schichtkuchen handelt. Der Pro ist ein großer Mixer mit großer Stellfläche. Er verfügt über einen leistungsstärkeren Motor als der Artisan und kann schwierige Aufgaben mühelos bewältigen. Aber es ist auch deutlich lauter als unser Spitzenmodell und schwer genug, dass man es am besten dauerhaft auf der Arbeitsplatte stehen lässt.

Der Pro 600-Mixer ist ein Alleskönner, der große Aufgaben meistert, weshalb er neben der Tatsache, dass er noch langlebiger als der Artisan ist, häufig in Restaurants und Testküchen zu finden ist. Die geräumige 6-Liter-Schüssel eignet sich am besten für Aufgaben wie das Backen mehrerer Brote – unterstützt durch den spiralförmigen PowerKnead-Knethaken, der den Teig besser in der Schüssel hält, anstatt ihn um das Zahnrad und die Feder herumzuschieben. Der Hochleistungsmotor hat fast alle unsere Testchargen durchgehalten. Da die Schüssel des Pro's jedoch größer ist als die des Artisan und einen viel breiteren Boden hat, konnte der Schneebesen kein einzelnes Eiweiß vollständig berühren oder eine halbe Tasse Sahne aufschlagen.

Obwohl es in der Pro-Reihe von KitchenAid auch einen 5-Liter-Mixer mit Rührschüssel gibt, glauben wir nicht, dass es sich lohnt, über den Pro 600 für die kleinere Größe hinauszugehen, da die Pro-Reihe nicht zum Schlagen eines Eiweißes gedacht ist. Wenn Sie bereit sind, mehr für die zusätzliche Rührleistung zu bezahlen, ist es unserer Meinung nach das Beste, sich für die größere Schüssel zu entscheiden, da der leistungsstarke Motor bei größeren Projekten wirklich zum Tragen kommt. Wenn Sie keine dichten Teige und große Mengen backen, werden Sie feststellen, dass die Artisan immer noch stark genug ist, um alles zu tun, was Sie brauchen, und gleichzeitig kompakter und kostengünstiger ist als die 5- oder 6-Liter-Profis.

Wie der KitchenAid Artisan verfügt auch der Pro 600 über eine Nabe für zusätzliche Aufsätze wie eine Nudelmaschine oder einen Fleischwolf, die separat erhältlich sind. Die gleichen Aufsätze funktionieren austauschbar sowohl bei der Artisan- als auch bei der Pro-Linie. Der Pro verfügt außerdem über einen Ausgießschutz, der bequem aufgeschoben werden kann, um zu verhindern, dass Zutaten aus der Schüssel spritzen.

Der Pro 600-Mixer ist ein Taskmaster, der für große Aufgaben konzipiert ist, weshalb er häufig in Restaurants und Testküchen zu finden ist.

Leider war die Pro 600-Serie mit Abstand der lauteste Mixer mit der höchsten Tonhöhe in unserer Testpalette. Trotzdem ist diese Maschine im positiven Sinne ein Biest. Wie auf den Artisan gibt es nur eine einjährige Garantie, aber unserer Erfahrung nach in Großküchen hält er viele Jahre.

Einer der großen Vorteile einer Küchenmaschine von KitchenAid besteht darin, dass der Motor mit einer Reihe von Aufsätzen der Marke KitchenAid für eine Vielzahl von Aufgaben bei der Lebensmittelzubereitung verwendet werden kann. Allerdings sind nicht alle Aufsätze gleichermaßen nützlich oder effektiv. Wir haben einige der beliebtesten Standmixer-Aufsätze von KitchenAid getestet, von der Nudelpresse bis zur Getreidemühle. Sie können mehr darüber lesen, welche Anhänge unserer Meinung nach einen Kauf wert sind und welche nicht.

Wir haben frische Nudeln gerollt, unser eigenes Burgerfleisch gemahlen und Käse in Hülle und Fülle gerieben, um KitchenAid-Standmixer-Aufsätze zu finden, die Ihre Küche wirklich bereichern.

Wir haben den Breville Bakery Chef im Jahr 2021 getestet und er funktioniert gut. Er war stabil genug, um dem Schaukeln und Gehen auf der Theke standzuhalten, während wir Sahne schlugen, Kekse mischten und Pizzateig kneten, während dies bei vielen anderen Mixern, die wir zuvor ausprobiert hatten, nicht der Fall war. Und vielleicht gefallen Ihnen einige seiner zusätzlichen Funktionen: ein Timer, der auf- und abzählt, ein automatisch verriegelnder Neigekopf, eine 5-Liter-Schüssel aus Borosilikatglas (zusätzlich zu der 4-Liter-Edelstahlschüssel) und ein Silikon- beschichteter Schaberschläger.

Allerdings kostet der Breville Bakery Chef zum jetzigen Zeitpunkt fast so viel wie der KitchenAid Artisan, und wir glauben, dass er nicht ganz so benutzerfreundlich ist. Eine Überlegung lohnt sich also nur, wenn Sie diese zusätzlichen Funktionen wirklich schätzen oder das Design von Breville bevorzugen und wenn Ihnen einige Nachteile der Maschine nichts ausmachen. Wir empfanden die 5-Liter-Glasschüssel des Bakery Chef als schwer, während die 4-Liter-Metallschüssel zu klein war, als dass wir eine große Menge Kekse aus der Küchenspüle mischen konnten – der Teig drückte gegen die Ränder und drohte überzulaufen. (Der Mixer konnte in beiden Schüsseln kleine Mengen Sahne aufschlagen.) Der Bakery Chef verfügt über ein Drehrad statt eines Hebels zur Steuerung der Geschwindigkeit und verfügt über eine Pausenfunktion, die sowohl den Timer als auch den Mixer stoppt. Allerdings ändert sich die Geschwindigkeit mit dem Drehknopf etwas langsamer als mit dem KitchenAid-Schalter, und es ist zu einfach, die Pauseneinstellung zu überschreiten und stattdessen die Maschine auszuschalten (wodurch der Timer zurückgesetzt wird). Breville gewährt dem Bakery Chef eine einjährige Garantie auf die Maschine und eine fünfjährige Garantie auf den Motor, eine längere Garantie als die einjährige Garantie, die KitchenAid für die Artisan bietet. Dennoch bevorzugen wir das stromlinienförmige Design und die größere Metallschüssel des KitchenAid Artisan – außerdem ist der Artisan in einer viel größeren Auswahl an lustigen Farben erhältlich und kann mit mehreren Kochzubehörteilen wie einem Fleischwolf oder einer Nudelmaschine verwendet werden.

Wir haben Cuisinarts neueste Küchenmaschine, die Cuisinart Precision Master Küchenmaschine, für unser Update 2018 getestet. Dieser Mixer hat uns nicht beeindruckt, insbesondere im Vergleich zum Artisan. Der Precision Master hat ein geringeres Gewicht und lässt sich daher leichter aus dem Schrank oder von einem Regal nehmen, aber beim Zubereiten von mit Früchten und Nüssen beladenen Keksen und sogar Pizzateig wackelte und belastete er. Der Schneebesen hatte Mühe, eine kleine Menge Sahne und Eiweiß aufzuschlagen – die resultierende Mischung war locker und körnig, nicht locker. Ein Knopf dreht sich, um eine von 12 Geschwindigkeiten auszuwählen, aber selbst die höchste ist nicht so schnell wie etwa die mittlere Geschwindigkeit beim KitchenAid. Der Kopf des Mixers lässt sich standardmäßig nach oben neigen und arretieren. Wie bei den meisten Mixern, die wir mit diesem Design getestet haben, hat uns das Verriegeln und Entriegeln des Kopfes verlangsamt und fühlte sich umständlich an – man muss um die Rückseite des Mixers greifen und dazu zwei Hände benutzen.

Im Jahr 2016 stellte KitchenAid die Artisan Mini 3,5-Quart-Küchenmaschine mit neigbarem Kopf vor. Wir empfanden die kleinere Größe als einschränkend. Die 3½-Liter-Schüssel des Mini war zu klein, als dass wir eine Menge Kekse in der Küchenspüle aufessen könnten, und sie hatte keinen Griff, sodass das Auslöffeln des Keksteigs eine heikle Angelegenheit war. Und obwohl der Mini etwa 20 % kleiner ist als der Artisan in Originalgröße, spart er nicht viel Platz auf unserer Arbeitsplatte. Der Mini Artisan misst 11¾ x 7⅜ x 12 Zoll (tief, breit, hoch). Im Gegensatz dazu misst der klassische Artisan-Mixer 13¼ x 8⅜ x 13¾ Zoll. Wenn Sie wirklich einen Standmixer wollen, empfehlen wir Ihnen, Platz für einen normalen Artisan zu schaffen oder sich einen leistungsstarken Handmixer zuzulegen.

Der Kenmore Elite 5-Quart 400W Standmixer sieht auf dem Papier großartig aus: Er verfügt über zwei Schüsseln (eine 3-Liter- und eine 5-Liter-Schüssel) sowie alle üblichen Zubehörteile. Es gibt eine Garantie von fünf Jahren und sein Power Hub akzeptiert KitchenAid-Zubehör. Aber der automatische Kopfverriegelungsmechanismus hat uns verblüfft, weil das Heben und Senken des Kopfes zwei Hände erforderte. Noch schlimmer war, dass sich dieses Modell beim Kneten von Brot anstrengte und hin und her schaukelte, und als es versuchte, dicken Keksteig zu wenden, drückte der Rührer den Teig an den Seiten der Schüssel hoch, wodurch sich der Spritzschutz um die Schüssel drehte.

Der Ganzmetall-Standmixer von Hamilton Beach Eclectrics war das leiseste aller von uns getesteten Modelle, mit einem angenehm leisen Brummen. Aber auch hier waren das Schaukeln und Gehen beim Kneten und die starke motorische Belastung beim Keksteig ein Problem. Der Kopffreigabeknopf ist bei diesem Modell auf der Rückseite positioniert, was kein sehr intuitives Design darstellt. Da es keine Power-Hubs für zusätzliches Zubehör gibt, ist dies ein einfacher Mixer, der nur für Kuchen und leichteres Backen geeignet ist.

Der Ankarsrum Original Mixer ist ein Favorit schwedischer Haushalte, nutzt jedoch eine stationäre Mischfunktion. Und nachdem wir uns etwa 10 Lehrvideos angesehen hatten, kamen wir zu dem Schluss, dass die Verwendung dieses Dings eine ziemlich schwierige Lernkurve erfordert. Es ist auch teuer. Wir haben uns entschieden, es vorerst nicht zu testen.

Wir haben den 5-Quart-Mixer der KitchenAid 5 Plus-Serie nicht getestet, da er etwas ungünstig zwischen dem KitchenAid Artisan und dem KitchenAid Pro 600 angesiedelt ist Artisan und ist außerdem einige Zentimeter größer und breiter sowie mehrere Pfund schwerer. Wir glauben jedoch, dass die Leistung und das Gewicht eines Mixers mit Schüsselheber am besten für größere Chargen genutzt werden können, wie Sie sie mit dem Pro 600 herstellen können. Wenn Sie den Stil mit Schüsselheber wirklich mögen oder einfach nur einen leistungsstärkeren 5 wünschen -Liter-Mischer könnte der 5 Plus eine gute Option sein. Für die meisten Menschen sind wir jedoch der Meinung, dass der Artisan die nötige Leistung und Kapazität in einem kompakteren Paket bietet.

Obwohl die KitchenAid Classic Series 4,5-Quart-Küchenmaschine mit kippbarem Kopf gute Bewertungen von seriösen Quellen erhalten hat, ist die Schüssel dieses Modells eher klein.

Der 4,5-Liter-Standmixer der KitchenAid Classic Plus-Serie mit kippbarem Kopf ist im Wesentlichen die gleiche Maschine wie der Classic und mit der gleich großen Schüssel ausgestattet. es hat einfach etwas mehr Wattzahl (was nicht viel bedeutet).

Wir empfehlen die Anschaffung eines Mixers mit einer Schüsselkapazität zwischen 5 und 6 Litern, der problemlos für die meisten Standardrezepte für alles geeignet ist, von Keksen bis hin zu Schichtkuchen.

Wählen Sie die 6-Liter-Größe, wenn Sie häufig große Mengen Brotteig herstellen. Ansonsten kommt ein 5-Liter-Mixer sicherlich mit allem zurecht, was Sie zubereiten möchten, und eignet sich besser für kleine Aufgaben wie das Schlagen einer halben Tasse Sahne.

Beide Stile von Standmixern funktionieren gut, und wir empfehlen einen für jeden Stil. Jeder Typ hat Vor- und Nachteile.

Mischer mit kippbarem Kopf sind normalerweise kompakter, Mischer mit Schüsselheber sind jedoch etwas robuster und leistungsstärker – gut für schwierige Aufgaben wie das Kneten von dichtem Brotteig. Bei Mixern mit kippbarem Kopf ist es auch einfacher, die Rührbesen auszutauschen, aber auf der anderen Seite ist es etwas einfacher, Zutaten in einen Mixer mit Schüsselhebevorrichtung zu geben (wenn die Schüssel abgesenkt ist).

Handmixer sind leichter und tragbarer als Standmixer, aber Standmixer sind leistungsstärker und effizienter und verfügen über eine größere Auswahl an Aufsätzen und Geschwindigkeiten.

Wenn Sie nur gelegentlich backen oder wenig Platz haben, kann ein Handmixer die Arbeit erledigen. Wenn Sie jedoch viel backen oder gerne größere, komplexere Projekte in Angriff nehmen, sparen Sie mit einer Küchenmaschine viel Zeit und Energie.

Noah Adams, KitchenAid Mixers Still Proudly American, NPR, 7. September 2009

Sarah Carey, damalige Chefredakteurin von Martha Stewarts Everyday Food, E-Mail-Interview, 26. September 2013

Standmixer, preiswert (Abonnement erforderlich), Cook's Illustrated, 1. Dezember 2007

Standmixer, High-End (Abonnement erforderlich), Cook's Illustrated, 1. November 2013

Anne Gordon, Inhaberin von The Good Batch, Telefoninterview, 27. September 2013

Jane Lear, ehemalige leitende Artikelredakteurin bei Gourmet, E-Mail-Interview, 26. September 2013

Betty Gold, Die besten Küchenmaschinen für alle Ihre Backbedürfnisse, Gute Haushaltsführung, 12. August 2018

Lesley Stockton

Lesley Stockton ist eine leitende Autorin, die für Wirecutter über alles rund ums Kochen und Unterhalten berichtet. Ihr Fachwissen basiert auf einer lebenslangen Karriere in der kulinarischen Welt – von der Restaurantköchin und Catererin bis zur Lebensmittelredakteurin bei Martha Stewart. Sie ist vollkommen glücklich, all das hinter sich zu lassen, um sich hauptberuflich auf Küchengeräte zu konzentrieren.

Anna Perling

Anna Perling ist eine ehemalige Mitarbeiterin, die bei Wirecutter über Küchengeräte berichtet. Während ihrer Zeit bei Wirecutter berichtete sie über verschiedene Themen, darunter Sport-BHs, Brettspiele und Glühbirnen. Zuvor schrieb sie Food- und Lifestyle-Artikel für die Magazine Saveur und Kinfolk. Anna ist Mentorin bei Girls Write Now und Mitglied der Online News Association.

von Marguerite Preston

Der 5-Liter-Standmixer der Artisan-Serie von KitchenAid ist ein leistungsstarkes Arbeitstier.

von Lesley Stockton und Anna Perling

Nach 20 Teststunden sind wir der Meinung, dass der Breville Handy Mix Scraper der beste Handmixer zum Backen, für Soßen oder für Rezepte in kleinen Mengen ist.

von Christina Williams

Das frühe Black Friday-Angebot für die beliebte Küchenmaschine von KitchenAid ist möglicherweise der niedrigste Preis, den wir in dieser Weihnachtszeit für sie sehen.

von Roxane Gay

Die Schriftstellerin und Romanautorin Roxane Gay beherrscht das Backen noch nicht, aber ihr KitchenAid hilft ihr dabei.